Pour ce Cognac XO, les vignes sont en mono cépage Ugni-Blanc. Quant à leur localisation, on les trouve au cœur du meilleur de la Grande Champagne. Par ailleurs, on parle même de ” triangle d’or”. En effet, ce terme fait référence au noyau de terre le plus calcaire.
Si on s’intéresse à la distillation, elle s’effectue en deux passes dans un alambic charentais en cuivre.
Enfin le vieillissement, autre étape essentielle, est réalisé en fûts de chêne de la région du Limousin.
Le Cognac XO ou Extra Old est un assemblage de plusieurs eaux de vie dont la plus jeune a passé 25 ans en fûts! Ceci en fait un alcool rare d’exception à réserver pour les fins connaisseurs ou les moments exceptionnels.
Pour le déguster, le meilleur moment est la fin de repas. Et une fois n’est pas coutume, nous n’allons pas vous conseiller de l’associer en cocktail 😉 Nous vous conseillons davantage un Cognac VSOP plus qu’un Cognac XO pour réaliser vos boissons favorites.
En outre, si vous vous intéressez à cette appellation Cognac, véritable joyau du terroir Français, nous vous recommandons le site de l’interprofession de Cognac.
A apprécier en fin de repas, seul ou accompagné de glaçons. Notes de dégustation : “Grande Champagne classique, très volumineuse et noble avec un parfum appétissant : confiture d’orange, poire, coing, banane, agrumes, vieux porto. Arrière bouche puissante et boisée avec des réminiscences de fruits exotiques (maracuja, mangue)”.
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Régis MANTULET (client confirmé) –
excellent produit