Classique de la mixologie, nous fabriquons notre Crème de Cerise à partir de cerise griotte. Appelée également « cerise aigre », elle est triée avec le plus grand soin. Nous avons choisi cette variété pour son côté acide qui se lie parfaitement au sucre. Cet équilibre est essentiel pour avoir la saveur que nous recherchons pour la crème de cerise artisanale Briottet.

Au printemps, après la pollinisation de nos amies les abeilles, le fruit commence à murir. Après cette étape, en été, la récolte commence. L’opération suivante ? La macération du produit pendant 2 mois dans un mélange d’alcool neutre surfin et d’eau. En effet, cette méthode permet de mieux conserver les cerises et d’ajouter leur teneur en alcool.

Pour l’apprécier, nous pensons bien sûr aux cocktails ! Alors que vous pouvez également l’utiliser dans vos recettes de cuisine ! Par exemple, la liqueur de cerise est souvent utilisée dans la préparation de la forêt noire ou même de brownie pour les amateurs de chocolat. Toutefois, si vous préférez les desserts plus fruités, notre liqueur artisanale se mariera parfaitement avec de véritables morceaux de fruit dans des sorbets ou des tiramisus à la cerise.

Pour information, la crème de cerise n’est pas le seul produit basé sur ce fruit dans notre gamme ! En effet, la liqueur de cherry, le Guignolet et le Guignolet kirsch viennent compléter notre assortiment en apportant chacune ses variations. La liqueur de cherry contient une infusion de cerise plus importante ainsi qu’une pointe de framboise. Tandis que le Guignolet possède beaucoup moins de sucres pour se lier plus facilement à une dégustation seule en apéritif, sans autre accompagnement. Enfin, la particularité du Guignolet kirsch se trouve dans la substitution d’une partie de l’alcool surfin par le kirsch (l’eau de vie de cerise).

Pour finir, quelle est la véritable différence entre la crème de cerise et celle de griotte ? Pour ne rien vous cacher, il n’y en a aucune chez nous ! Certains de nos fidèles clients préfèrent l’appellation crème de cerise et d’autres crème de griotte. Chez Briottet nous avons décidé d’opter pour une posture de médiateur totalement neutre ! Et vous, êtes-vous plutôt team Cerise ou team Griotte ? 😉

Le saviez-vous ?
Vous hésitez encore à tenter la dégustation de notre liqueur de cerise ? Sachez que ce fruit a séduit les plus emblématiques des personnages français. Louis XV en raffolait tellement qu’il a participé au développement de nouvelles variétés à travers l’optimisation de la culture du cerisier moderne ! Un autre conquérant bien connu, Napoléon, à même donner son nom à sa variété de cerise préférée.
Si vous aussi vous disposez d’un palet aussi développé que les plus grands dirigeants français, vous allez sans nul doute adorer notre liqueur !