Rafraîchissante, acidulée et intemporelle, la Margarita est un symbole de fête, de soleil et de convivialité. Originaire du Mexique, ce mélange de tequila, de jus de citron vert et de triple sec a conquis le monde entier. Mais savez-vous comment la préparer à la perfection ? Découvrez son histoire, sa recette originale et des astuces pour sublimer ce classique des bars !
L’histoire de la Margarita : un cocktail aux origines mystérieuses
La Margarita est l’un des cocktails les plus célèbres au monde, mais ses origines restent floues et entourées de légendes. Voici les versions les plus connues :
- La théorie de Carlos Herrera (1938, Mexique)
Un barman mexicain, Carlos « Danny » Herrera, aurait inventé la Margarita pour une cliente américaine qui ne supportait pas l’alcool pur. Le nom « Margarita » viendrait soit de la cliente, soit du mot espagnol « margarita » (marguerite), un cocktail similaire de l’époque.
- La version américaine (1941, Texas, États-Unis)
Un barman texan, John Durlesser, aurait inventé le cocktail pour une starlette hollywoodienne nommée Margarita. Cette version souligne l’influence des États-Unis dans la popularisation du cocktail.
- La légende de Margaret Sames (1948, Mexique)
Margaret Sames, une Américaine surnommée « Margarita », aurait inventé ce cocktail en 1948 à Acapulco, au Mexique, en servant à ses invités un mélange de tequila, de triple sec et de jus de citron vert. Le cocktail aurait ensuite été popularisé par Conrad Hilton Jr., qui l’a ajouté à la carte des bars de ses hôtels.
Dans les différents écrits sur le cocktail Margarita, le nom de Margaret Sames revient souvent mais est-elle seulement la plus connue ou la véritable créatrice ? Difficile à dire !
Comment fait-on une Margarita ?
La recette de la Margarita est simple avec seulement 3 ingrédients : de la Tequila, du Curaçao Triple Sec et du citron vert.
Quelle Téquila choisir pour une Margarita ?
La Téquila est une eau de vie mexicaine d’agave, cette plante grasse aimant les milieux désertiques. Pour la margarita, une téquila 100% agave est préférable. A choisir, prenez une téquila blanche, dite « Blanco » ou encore « Silver » ou encore « non aged », c’est-à-dire ni vieillie ni colorée.
Cointreau ou Triple Sec pour une Margarita ?
Pour la Margarita, vous avez besoin d’un curaçao triple sec. Cointreau est une marque de triple sec, au même titre que Briottet. Tout est une question de préférence. A noter que la maison Briottet propose deux versions de son triple sec: le curaçao triple sec original à 40% d’alcool et une version moins alcoolisée à 25% d’alcool.
Quant au Grand Marnier que l’on voit parfois dans les recettes, il doit sa présence à l’orange amère présente dans sa liqueur. Mais il contient aussi du Cognac qui dénature la Margarita traditionnelle.
Comment déguster une Margarita ?
Quelle température de service pour un cocktail Margarita ?
La Margarita se sert fraîche : entre 6 et 8°C. Si vous utilisez des glaçons, assurez-vous qu’ils ne diluent pas trop le cocktail.
L’astuce du mixologue : préférez de gros glaçons qui fondent lentement et diluent peu le cocktail.
Dans quel verre servir la Margarita ?
Le cocktail Margarita est si connu qu’il a même un verre à son nom : le verre à Margarita. Le verre à margarita est une coupe avec deux parties : une partie inférieure étroite et une partie supérieure très large pour ajouter du sucre ou du sel.
A défaut de verre à margarita, vous pouvez utiliser un verre à cocktail classique dit verre à martini.
Faut-il mettre du sel sur le bord du verre de la Margarita ?
Traditionnellement, la margarita se sert avec un bord salé. L’intérêt est de casser l’amertume du cocktail par l’apport de sodium.
Pour faire tenir le sel sur le bord du verre, prenez un quartier de citron et frottez-le sur le bord du verre puis trempez-le dans un bol de sel.
A noter : pensez à réaliser cette opération AVANT de remplir votre verre 😉
Et si jamais vous préférez un bord sucré, vous pouvez tout à fait faire la même technique que le bord salé avec du sucre.
Avec quoi accompagner une Margarita ?
Pour sublimer votre dégustation, accompagnez votre Margarita d’amuse-bouche qui mettent en valeur ses saveurs :
- Classiques mexicains : Guacamole et chips de maïs (le gras de l’avocat adoucit l’acidité).
- Fromages : Un fromage frais comme la feta ou un chèvre frais contraste agréablement avec l’acidité.
- Fruits : Des quartiers de citron vert, des fraises ou de la mangue pour une version fruitée.
Désormais le cocktail Margarita n’a plus de secret pour vous. Vous êtes incollable sur son histoire et la manière de la servir à la perfection. Place à la dégustation !
Et si vous aimez le Triple sec, vous pourrez aussi essayer le cocktail Side Car avec du Cognac ou alors un Cosmopolitan avec de la Vodka.