Cassis, Truffe, Pain d’Épices, des produits stars pour des fêtes gourmandes
La Côte-d’Or se pare de saveurs emblématiques pour les fêtes, grâce à trois produits d’exception : le pain d’épices de Dijon, la crème de cassis de Dijon et la truffe de Bourgogne. Chacun incarne une tradition artisanale et se prête à des recettes festives, de l’apéritif au dessert.
Le pain d’épices de Mulot et Petitjean : l’incontournable de Noël
Depuis 1796, Mulot et Petitjean perpétue la recette secrète du pain d’épices de Dijon, un mélange subtil de miel, d’épices et de farine. Ce produit, labellisé Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV), est bien plus qu’un simple biscuit : c’est un symbole de la gastronomie bourguignonne.
« Le pain d’épices, c’est l’âme de Dijon. À Noël, il apporte une touche chaleureuse et réconfortante à la table. » — Marie Petitjean, 10ème génération de la maison.
La crème de cassis de Briottet : l’éclat fruité des fêtes
La Maison Briottet, fondée en 1836, est célèbre pour sa crème de cassis de Dijon. C’est LE produit emblématique de la maison. Cette liqueur à base de baies de cassis de Côte d’or, se marie à merveille avec les plats de fête, de l’apéritif au dessert.
« La crème de cassis vous l’aurez compris, on en met partout! » — Claire Briottet-Garcin, dirigeante de la maison.
La truffe de Bourgogne du Domaine Rion : l’or noir des gourmets
Le Domaine Rion, vigneron à Vosne-Romanée depuis 1896, cache un autre trésor : la truffe de Bourgogne, récoltée avec l’aide de chiens dressés. Ce diamant noir, rare et parfumé, sublime les plats de fête.
« La truffe, c’est la magie de Noël : un parfum envoûtant qui transforme un simple repas en moment d’exception. » — Armelle Rion, dirigeante du domaine.
Créé en 2005, EPV est un label d’État mis en place pour distinguer des entreprises françaises artisanales et industrielles aux savoir-faire rares et d’exception. Il est valable pour une période de cinq ans et décerné par les préfets de région.
Pour en bénéficier, les entreprises doivent répondre à des critères liés au patrimoine économique, à la maîtrise de techniques traditionnelles ou de haute technicité, et à un ancrage géographique ancien ou d’une grande notoriété.
Idées recettes de Noël avec Pain d’épices, Crème de Cassis et Truffes
Dans l’émission d’RCF, Elise Jager de Mulot et Petitjean, Claire Briottet-Garcin et Armelle Rion ont livré leurs meilleures recettes pour Noël. De l’apéritif au dessert, Pain d’épices, Crème de Cassis et Truffes vont vous régaler pour les fêtes de Noël:
Pour des fêtes de fin d’année authentiques et savoureuses, misez sur les produits gourmands de Côte-d’Or ! N’hésitez pas à visiter les sites des artisans, à découvrir leurs boutiques ou à participer à leurs ateliers. Et vous, quel est votre produit préféré pour Noël ?
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