Abricot de Provence

Préparation

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   Mélangez 100 ml de cognac, 15 g de gingembre frais coupé en rondelles et 6 brins de thym dans un siphon iSi. Charger avec une cartouche de N₂O, agiter pendant 10 secondes, puis charger avec une deuxième cartouche et laisser reposer pendant 3 minutes. Purger la pression, laisser reposer pendant 5 minutes, puis filtrer.

2. 2

   Dans un verre à mélange rempli de glaçons, mélangez 40 ml de votre cognac infusé à la gingembre et au thym, 20 ml de Crème d’Abricot Briottet, 40 ml de rosé sec de Provence et 15 ml de jus de citron vert frais.

3. 3

   Mélangez soigneusement jusqu'à ce que le mélange soit complètement refroidi, puis versez le liquide dans un verre à whisky préalablement refroidi, par-dessus un seul gros glaçon.

4. 4

   Ajoutez 30 ml d'eau gazeuse au cocktail, mélangez délicatement, puis décorez avec une feuille de basilic