Après la liqueur d’aneth en 2024 et la liqueur de yuzu en 2025, Briottet poursuit son exploration des saveurs avec une nouvelle création en 2026 : une liqueur de Vanille de Madagascar à 25% vol.
Une arrivée qui pourrait sembler évidente tant la vanille est présente dans l’univers de la gastronomie. Et pourtant, au sein de la riche collection de liqueurs Briottet, il manquait encore une liqueur de vanille.
Il aura fallu plusieurs mois de recherches, d’essais et de dégustations pour trouver le juste équilibre et donner naissance à une liqueur à la hauteur des ambitions de la Maison : intense, puissante et généreusement vanillée.
68 liqueurs, et toujours de nouvelles idées
Au fil des années, la Maison Briottet a constitué une gamme riche de nombreuses liqueurs, qui fait aujourd’hui la part belle aussi bien aux grands classiques qu’aux créations plus originales.
Parmi les incontournables, impossible de ne pas citer la Crème de Cassis de Dijon, véritable signature de la Maison et l’une des références qui a contribué à sa réputation. Elle côtoie d’autres grands classiques fruités comme les liqueurs de framboise, la crème de mûre ou encore la crème de pêche.
La gamme Briottet accompagne également depuis longtemps les professionnels et les passionnés de mixologie avec des références pensées pour le cocktail, à l’image du Curaçao Triple Sec.
Mais Briottet ne s’arrête pas aux grands classiques. La Maison aime aussi explorer de nouveaux territoires aromatiques.
Ces dernières années, Briottet a continué d’enrichir sa collection en explorant des territoires aromatiques inattendus. L’aneth ouvre la marche en 2024, avec un profil végétal et très original, suivi du yuzu en 2025, frais et acidulé. En 2026, la Maison revient à un parfum plus familier, mais étonnamment absent de sa gamme jusqu’alors : la vanille.
La vanille : l’évidence qui manquait
La vanille est partout : en pâtisserie, dans les desserts, le chocolat, le café… et désormais dans les cocktails.
Alors pourquoi avoir attendu la 68ème liqueur pour lui consacrer une création ?
Parce que faire une véritable liqueur de vanille ne consiste pas simplement à reproduire le goût de la vanille. Il fallait trouver la matière première, le procédé et surtout le bon équilibre pour obtenir une liqueur qui ait suffisamment de puissance aromatique pour s’exprimer dans un cocktail, tout en conservant une belle longueur et une texture agréable en dégustation.
La Maison Briottet a donc consacré de nombreux mois à la recherche, aux essais et surtout aux dégustations.
Le résultat est aujourd’hui là : une liqueur de Vanille de Madagascar à 25% vol., élaborée à partir de vanille Bourbon de Madagascar, à la fois intense, chaleureuse et gourmande.
Une vanille Bourbon de Madagascar au cœur de la recette
Cette nouvelle liqueur est élaborée à partir de gousses de vanille Bourbon de Madagascar, appelée aussi « Reine des vanilles », issues de l’espèce botanique Vanilla planifolia.
Réputée pour sa richesse aromatique, la vanille de Madagascar développe ici des notes chaudes, crémeuses et légèrement boisées.
Les gousses sont macérées pendant plusieurs semaines dans un alcool neutre français de qualité supérieure. Cette étape permet d’extraire progressivement les arômes de la vanille et de construire le caractère de la liqueur.
Le macérat obtenu est ensuite associé à du sucre blanc français afin de trouver un équilibre entre intensité aromatique et douceur.
La liqueur est fabriquée en France, dans les locaux historiques au cœur de Dijon, selon le savoir-faire artisanal de la Maison Briottet.
Autre particularité : elle est sans colorant artificiel. Sa couleur provient naturellement de la macération des vanilles et peut donc varier légèrement d’une fabrication à l’autre.
Une liqueur de vanille intense qui ne demande qu’à twister les cocktails
La vanille possède un avantage précieux derrière un bar : son caractère gourmand peut transformer un cocktail en quelques centilitres.
Cette nouvelle liqueur a justement été pensée pour cela.
Une petite note de vanille peut suffire à faire la différence.
Elle permet de twister un grand classique, d’arrondir un cocktail trop sec, d’apporter de la profondeur à une recette à base de café ou de chocolat, ou encore de créer une association originale avec des fruits ou des spiritueux bruns.
Quelques exemples ?
Un ti’Vanille
Le mariage du Rhum et de la vanille est comme une évidence. Pour changer du classique Ti’punch, essayez le Ti’vanille. Avec votre rhum des Antilles, remplacez le citron vert et le sirop de sucre par la liqueur de vanille.
Espresso Martini à la liqueur de vanille
La rencontre entre le café et la vanille est classique. Ajouter environ 3 cl de liqueur de vanille à un Espresso Martini permet de renforcer son côté gourmand et d’apporter une nouvelle dimension aromatique.
White Russian à la vanille
Associée à la vodka, à la liqueur de café et au lait, la liqueur de vanille accentue le caractère doux et crémeux du cocktail.
Pornstar martini, un cocktail classique avec une pointe de vanille
Pour le cocktail Pornstar martini, désormais incontournable dans le monde du bar, une pointe de vanille est nécessaire. Certains utilisent une vodka vanille, d’autres un sirop de vanille. Pour une version premium du Pornstar martini, la liqueur de vanille de Madagascar fera différence.
Et pour toutes les créations maison…
La liqueur de Vanille de Madagascar peut également être utilisée dans une multitude de créations : cocktails au café, au chocolat, aux fruits ou encore à base de spiritueux bruns.
L’idée est simple : partir d’un cocktail que l’on connaît et lui apporter cette petite touche supplémentaire qui change tout.
Et si la vanille sublimait la pâtisserie ?
La vanille est évidemment une invitée de choix en cuisine et en pâtisserie.
Cette liqueur permet de parfumer facilement de nombreuses préparations avec quelques centilitres seulement :
- tiramisu ;
- crème brûlée ;
- crêpes ;
- glaces et sorbets ;
- salades de fruits ;
- desserts au chocolat ;
- sauces et coulis.
Elle peut également accompagner un café ou entrer dans la composition d’un café gourmand.
Une nouvelle liqueur, mais surtout un nouveau terrain de jeu
Avec cette 68ème création, Briottet complète sa gamme avec une liqueur à la fois familière et surprenante.
Familière parce que la vanille est un parfum que tout le monde connaît. Surprenante parce qu’il aura fallu 67 liqueurs et plusieurs décennies de savoir-faire avant de trouver la bonne façon de la faire entrer dans la collection.
Après l’aneth et le yuzu, la Vanille de Madagascar s’inscrit ainsi dans cette volonté de Briottet de continuer à expérimenter, à chercher de nouvelles associations et à proposer aux amateurs comme aux professionnels des ingrédients capables de faire naître de nouvelles idées.
La 68ème liqueur Briottet est arrivée
Intense. Puissante. Généreuse.
La nouvelle Liqueur de Vanille de Madagascar Briottet 25% vol. vient compléter une gamme déjà riche de grands classiques et de créations originales.
À déguster pure ou sur glace, à utiliser en pâtisserie ou, surtout, à glisser dans un cocktail pour lui donner ce petit supplément de gourmandise et cette note de vanille qui fait la différence.
Avec cette nouvelle liqueur artisanale la Maison Briottet ouvre en 2026 un nouveau chapitre de son histoire.
Et cette fois, il sent délicieusement la vanille.