L'histoire de la Maison Briottet

Héritière d’une maison de vins, notre maison fut créée en 1836 par James Demontry alors propriétaire d’un vignoble à Chambolle-Musigny.

Le cassis était préalablement utilisé pour faire du « Ratafia de Cassis ». Nos anciens faisaient macérer le cassis dans du vin pour y ajouter ensuite de l’eau de vie et du sucre.
Plus « tord boyau» que liqueur, il faudra attendre 1841 pour qu’un liquoriste dijonnais propose une liqueur en supprimant le vin et l’eau de vie pour les remplacer par de l’alcool « bon goût » (neutre) pour ne pas modifier l’arôme et le parfum du cassis.

Dans les années 1900, Edmond Briottet reprit l’affaire Demontry. Son beau-père Jules Theuriet, installé 12 rue Berlier à Dijon, lui aussi négociant en vins, lui céda son entreprise; les deux maisons ne firent plus qu’une.
Face à la popularité croissante de l’apéritif « blanc-cassis » à Dijon, Edmond Briottet délaissa peu à peu le négoce de vin pour se concentrer sur la fabrication de la Crème de Cassis de Dijon.

Face aux succès et au développement du «blanc-cassis», très rapidement des imitations de Cassis de Dijon apparurent. Les liquoristes dijonnais comprirent alors qu’une réglementation devenait nécessaire pour protéger leur savoir-faire.
Ainsi en 1923, la cour d’appel de Dijon leur reconnaît leur savoir-faire en imposant que le « Cassis de Dijon » soit produit sur la commune de Dijon.
En 1925, cette décision sera confirmée par la cour de cassation.

L’élection en 1945 à la mairie de Dijon du Chanoine Kir, figure légendaire de la vie politique française, contribua à la reconnaissance du Cassis de Dijon. Le Chanoine popularisa le « vin blanc cassis », servi depuis longtemps aux vins d’honneur de la mairie de Dijon.

La vogue du Cassis de Dijon grandissant, les maisons de Crème de Cassis se multiplièrent.
On dénombrait alors près d’une vingtaine de fabricants de Cassis de Dijon.

Claire et Vincent Briottet intègrent la maison familiale.

Les 4 dernières cuves béton datant des années 1920 sont cassées et remplacées par des cuves Inox sur-mesure.

Après plusieurs années de travail, en 2012 apparaît l’Indication Géographique pour le «Cassis de Dijon» (Publiée au Journal Officiel en Août 2013).
L’indication Géographique, IG, est un signe européen défini en 2008 pour les boissons spiritueuses. Ce signe assure au consommateur que le produit tire une ou plusieurs caractéristiques de son origine géographique. Ce signe garantit une protection de la dénomination «Cassis de Dijon» sur tout le territoire de l’Union Européenne.
Comme pour tous les produits sous signe d’identification de la qualité et de l’origine, des contrôles réalisés par des organismes indépendants permettent de s’assurer du respect des conditions et de la zone de production.

La Maison Briottet reçoit le Label EPV « Entreprise du Patrimoine Vivant » du Ministre de l’Economie et des Finances.
Il s’agit d’une marque de reconnaissance de l’Etat mise en place pour distinguer des entreprises françaises aux savoir-faire artisanaux et industriels d’excellence.
Ce label d’Etat est délivré pour 5 ans et rassemble les fabricants attachés à la haute performance de leur métier et de leur produit.

Déjà 10 ans que Claire et Vincent ont rejoint l’entreprise. Ils ont poursuivi le développement de la gamme avec le Basilic, le Maratruffe, la Fève Tonka ou encore la mousse de Cassis.
En 2018, ils ont redonné un coup de jeune à l’habillage de bouteille classique 70 cl. 2020 sera l’année du lancement du e-commerce.