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L’absinthe, produite pendant de nombreuses années à Pontarlier puis interdite pour cause de troubles médicaux, est de nouveau autorisée.
Cette plante est cultivée à Pontarlier puis distillée avec de l’anis vert.
En bouche, un goût proche de l’anis mais très différent procure une saveur incomparable.
A déguster seule en fin de repas, fraîche ou sur glaçon.
