Liqueur de Coing18 %

La liqueur de coing Briottet est obtenue à partir de coings frais, récoltés dans le sud de le France.

Le coing, ou poire de Cydonie, est le fruit du cognassier. Piriforme et volumineux, ce fruit jaune très odorant est recouvert d’un fin duvet à sa pleine maturité. Dans nos régions au climat tempéré, les coings riches en tanins et à l’acidité élevée doivent être consommés cuits. Ils sont principalement utilisés pour confectionner des gelées, de la confiture,  de la pâte ou des gâteaux.

Afin de réaliser notre liqueur de coing, les fruits, cueillis vers la fin du mois d’octobre, sont mis à macérer pour une durée de six semaines environ. Ils sont ensuite distillés et l’eau de vie ainsi obtenue est vieillie en bonbonne.  En dernier lieu, l’adjonction d’eau et de sucre permet d’obtenir une liqueur ample, au parfum puissant, qui rappelle les gelées et confitures de nos grands-mères.

Avec ses notes de poire, de citron, et un délicat parfum floral évoquant la rose, cette liqueur sera idéalement  le point final d’un excellent repas. La liqueur de coing se marie aussi très bien avec la pomme. Simplement additionnée d’un jus, ou pour accompagner la dégustation d’une tarte. Côté salé, les amateurs de tajines ne sont pas en reste.