Notre rhum ambré agricole est en AOC Martinique.

« Agricole » détermine un type de rhum, en opposition au rhum traditionnel. En effet, notre rhum est obtenu à partir d’un jus naturel, appelé aussi « vesou », issu du broyage de la canne à sucre.

Quand le rhum traditionnel, ou  » rhum de sucrerie » ou encore « rhum industriel » est obtenu à partir de mélasse, un résidu du raffinage du sucre, donc un sous-produit du sucre.

Pour notre rhum, la matière première vient donc de la canne à sucre qui est une sorte de roseau de 2 à 5 mètres de haut. Sa culture va se développer en Martinique à partir de 1637 sous l’impulsion de juifs portugais chassés du Brésil. D’ailleurs, la Martinique a longtemps été appelée « l’Ile au Sucre », tant la culture de la canne avait pris d’importance dans son économie et son paysage agricole. Grâce aux conditions pédoclimatiques de l’aire géographique, les sols sont propices à la culture de la canne et à sa bonne maturation. Ainsi les cannes vont être riches en jus sucré et en arômes.

Ensuite, les cannes sont broyées en vue de l’extraction rapide de leur jus dans de bonnes conditions de fraîcheur. Si bien que le jus de canne développe un important potentiel aromatique. C’est l’ensemble de ces facteurs, qui combinés, procurent la renommée du rhum AOC Martinique.

Ces différents critères rentrent dans le cahier des charges de l’AOC strictement contrôlé par l’INAO.

Ce rhum d’une grande qualité réjouira les connaisseurs.