Calvados VS – AOC Pays d’Auge40 %

Le Calvados VS AOC Pays d’Auge est une eau de vie de cidre produite en Normandie.

La Normandie compte plus de 800 variétés de pommes. Le choix des pommes, la méthode de fabrication et enfin le vieillissement déterminent la qualité du Calvados.

Ce Calvados VS ou Very Special, AOC « Pays d’Auge » est issu d’un savant assemblage de différentes variétés. En effet, il y a des pommes amères comme la « Frequin Rouge » et des pommes douces telles que la « Douce Coëtligné ». De même,  il y a également des pommes acidulées comme « La Petit Jaune », des pommes aigres  avec « La pigeonnet » ou encore des pommes douces-amères comme la « Kermerrien ».
Outre une aire géographique précise pour l’origine des pommes, la particularité de l’AOC « Pays d’Auge » est la double distillation du cidre dans des alambics dits « à repasse ».

Quant au vieillissement, la mention VS indique qu’il passe minimum 2 ans en fûts de chêne issus des forêts du Limousin.

Enfin, pour le déguster vous pouvez l’apprécier en fin de repas. Mais il est également prisé par les amateurs de cocktails. Par exemple, vous pouvez réaliser un Pom’Cannelle avec du jus de pomme et de la liqueur de Pain d’épices. Ou encore un Toffee Apple avec de la liqueur de Caramel, du jus de pomme et du citron.