La Normandie compte plus de 800 variétés de pommes. Le choix des pommes, la méthode de fabrication et enfin le vieillissement détermineront la qualité du Calvados.
Notre Calvados VS (Very Special), AOC “Pays d’Auge” est issu d’un savant assemblage de pommes amères comme la “Frequin Rouge”, de pommes douces telles que la “Douce Coëtligné”, de pommes acidulées “La Petit Jaune”, de pommes aigres “La pigeonnet” et de pommes douces-amères comme la “Kermerrien”.
La particularité de l’AOC “Pays d’Auge”, outre une aire géographique précise pour l’origine des pommes, est la double distillation du cidre dans des alambics dits “à repasse”.
Notre Calvados VS ” Very Special” passera 2 ans en fûts de chêne issus des forêts du Limousin.
Notre Calvados VS peut être aussi bien dégusté en digestif, seul, ou pour un trou normand (sorbet pomme et calvados). Il conviendra parfaitement à une utilisation en cuisine pour flamber un poulet par exemple.
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Vincent Quillien (client confirmé) –
Très bonne découvert, je conseille