Nos cognacs sont issus de vignes du cépage Ugni-Blanc, situées au cœur du meilleur de la Grande Champagne, « le triangle d’or », le noyau de terre le plus calcaire.
La distillation a lieu en deux passes dans un alambic charentais en cuivre.
Quant au vieillissement, il s ‘effectue en fûts de chêne de la région du Limousin.
Le Cognac XO (Extra Old) est un assemblage de plusieurs eaux de vie dont la plus jeune a passé 25 ans en fûts.
A apprécier en fin de repas, seul ou accompagné de glaçons. Notes de dégustation : « Grande Champagne classique, très volumineuse et noble avec un parfum appétissant : confiture d’orange, poire, coing, banane, agrumes, vieux porto. Arrière bouche puissante et boisée avec des réminiscences de fruits exotiques (maracuja, mangue) ».
