Comme toutes nos Crèmes de Cassis, nous travaillons pour le Cassis par Gérard Briottet à partir de la variété de cassis la plus noble : « le Noir de Bourgogne ». De plus, nos baies de cassis sont récoltées en Bourgogne exclusivement.
Nous mettons ces baies de cassis en macération dans un mélange d’alcool neutre surfin Français et d’eau. La macération dure environ 10 semaines. Elle permet d’extraire toute la puissance et la finesse aromatique de ce petit grain noir merveilleux.

Pour le Cassis par Gérard, nous utilisons uniquement le jus vierge (ou jus de goutte) issu de la macération. Ce jus vierge, premier jus issu de la macération est le jus le plus concentré en fruit. Il révèle toute sa puissance, le cassis explose alors en bouche.
Cette crème d’exception a été créée il y a une vingtaine d’années par Gérard Briottet (5ème génération de Briottet). Ceci afin de satisfaire une clientèle toujours plus exigeante. Pour la petite histoire, il s’agissait également pour Gérard d’épater son papa Jean (4ème génération) ;).

Cette crème premium sera à destination des fins connaisseurs.