Mêlé Cassis24 %

Le Mêlé Cassis désigne un mélange d’eau de vie et de crème de cassis. A la fin du XIXème siècle, afin d’adoucir les alcools locaux (parfois « tord-boyaux ») il était d’usage d’y ajouter de la crème de cassis. Chaque région proposait sa version du Mêlé Cassis avec du Calvados, de l’Armagnac, du Cognac…

Si on se concentre sur notre région, la Bourgogne, c’est le Marc de Bourgogne qui était associé à la crème de cassis. On l’appelait Mêlé Cassis ou parfois marcassis, cascagne, mêlé-casse …

Pour notre Mêlé Cassis à 24% alc., nous avons associé notre Crème de Cassis de Dijon 20% à notre Très Vieux Marc de Bourgogne 43% ; mais surtout pas d’eau, malheureux ! Tous deux sont des produits emblématiques de notre région:

• Nous réalisons notre Crème de Cassis de Dijon 20% Briottet exclusivement à partir de baies de cassis de Côte d’Or, Bourgogne. D’ailleurs, grâce à la provenance de nos fruits, nous avons obtenu la marque de notre département! S’agissant de la variété, nous avons sélectionné la meilleure, celle appelée : « Noir de Bourgogne ». Ensuite; nous allons faire macérer les baies pendant plus de 8 semaines.
• Quant au Marc de Bourgogne, il est le doyen de tous les alcools bourguignons. Il est obtenu après passage des peaux et pépins de raisins dans l’alambic.
  Goutte à goutte, l’alcool sort tout blanc. Nous le faisons ensuite vieillir pendant plusieurs années en fût de chêne. C’est dans notre cave historique, au cœur de Dijon, que notre Marc va prendre sa jolie couleur ambrée et s’arrondir.

Notre Mêlé Cassis est un vrai retour aux sources et aux origines de la maison. En effet, pour les 180 ans de la Maison, Vincent et Claire Briottet (la 6ème génération) souhaitaient rendre hommage à leur arrière-arrière grand père Edmond. Ceci en faisant redécouvrir ce digestif oublié!