Les prunelles sont de petits fruits à noyau de couleur noir teinté de bleu. Elles sont issues du prunellier autrement appelé épine noire. En général, elles  préfèrent les buissons exposés au soleil.
Bien que mûres en septembre, ces prunelles ne seront cueillies qu’après le premier gel. En effet, cela les rend plus tendres et moins amères.

Pour la fabrication de notre Liqueur de Prunelle, en réalité nous n’utilisons que ses noyaux. Débarrassés de la peau, de la pulpe, et séchés, ils sont mis en macération dans l’alcool neutre surfin Français pendant près de 12 mois. Le goût puissant et authentique exhalé par le noyau est ensuite adouci par adjonction finement dosée de sucre blanc Français.

Notre Liqueur de Prunelle est un parfait digestif.