Prunelle de Bourgogne40 %

La liqueur de Prunelle de Bourgogne est une liqueur de noyaux.

Les prunelles sont de petits fruits à noyau de couleur noir teinté de bleu. Elles sont issues du prunellier autrement appelé épine noire. En général, elles  préfèrent les buissons exposés au soleil.
Bien que mûres en septembre, ces prunelles ne seront cueillies qu’après le premier gel. En effet, cela les rend plus tendres et moins amères.

Comment la liqueur de Prunelle est-elle fabriquée?

Pour la fabrication de cette liqueur, en réalité nous n’utilisons que ses noyaux. Débarrassés de la peau, de la pulpe, et séchés, nous les mettons en macération dans l’alcool neutre surfin Français pendant près de 12 mois. Enfin, pour obtenir le goût puissant et authentique exhalé par le noyau, nous ajoutons du sucre blanc Français. Cela permet d’adoucir cette liqueur alcoolisée tout en apportant de la rondeur.

Quel goût a la liqueur de Prunelle?

C’est une liqueur de noyaux de prunelle. Ainsi, on ne retrouve pas du tout le goût de prune. Effectivement, il est davantage question d’un goût d’amande comme un Amaretto. Chez Briottet, on l’appelle même l’Amaretto Bourguignon!

Comment boire la liqueur de Prunelle ? 

Elle est parfaite en digestif avec quelques glaçons. En outre, elle accompagne à merveille les desserts! Par exemple, elle aromatise parfaitement une galette des rois! De même, vous pouvez l’ajouter au café pour votre Tiramisu. C’est le petit secret de Claire Briottet ;). De surcroit, elle peut aussi parfaire vos cocktails, pour quelques idées rendez-vous sur notre chaine Youtube.