Calvados VSOP – AOC Pays d’Auge40 %

Ce Calvados VSOP AOC Pays d’Auge est une eau de vie de cidre. Il est produit en Normandie, berceau du Calvados.

La qualité de l’eau de vie de cidre dépend du choix des pommes, de la méthode de fabrication et du vieillissement.

On recence en Normandie plus de 800 variétés de pommes. Pour ce Calvados, il faut un savant assemblage de pommes. Aussi bien des pommes amères comme la “Frequin Rouge”, des pommes douces telles que la “Douce Coëtligné”. Mais aussi des pommes acidulées avec “La Petit Jaune” ou des pommes aigres comme “La pigeonnet”. San oublier des pommes douces-amères comme la “Kermerrien”.
Quant à l’AOC “Pays d’Auge”, outre une aire géographique précise pour l’origine des pommes, elle impose une double distillation du cidre dans des alambics dits “à repasse”.

Ce Calvados est dit VSOP ou ” Very Superior Old Pale” car il passe 4 ans minimum en fûts de chêne issus des forêts du Limousin.

Enfin, pour l’apprécier, il est parfait seul en fin de repas. Mais il est également un très bon compagnon de cocktail! Nous vous conseillons le Toffee Apple avec la liqueur de Caramel ou le Pom’Cannelle avec la liqueur de Pain d’épices.