Calvados VSOP – AOC Pays d’Auge40 %

On recence en Normandie plus de 800 variétés de pommes. Le choix des pommes, la méthode de fabrication et enfin le vieillissement détermineront la qualité du Calvados.

Un savant assemblage de pommes compose ce Calvados : des pommes amères comme la “Frequin Rouge”, de pommes douces telles que la “Douce Coëtligné”, de pommes acidulées “La Petit Jaune”, de pommes aigres “La pigeonnet” et de pommes douces-amères comme la “Kermerrien”.
La particularité de l’AOC “Pays d’Auge”, outre une aire géographique précise pour l’origine des pommes, est la double distillation du cidre dans des alambics dits “à repasse”.

Notre Calvados VSOP ” Very Superior Old Pale” passera 4 ans en fûts de chêne issus des forêts du Limousin.