Comme toutes nos Crèmes de Cassis, nous utilisons pour cette crème de cassis la variété de cassis la plus noble : « le Noir de Bourgogne ». Nos baies sont récoltées en Bourgogne exclusivement.
Nous mettons le cassis en macération dans un mélange d’alcool neutre surfin Français et d’eau pendant environ 10 semaines. La macération permet d’extraire toute la puissance aromatique de notre joyau noir. Nous obtenons alors un jus devenu alcoolisé que l’on appelle « infusion ». Nous ajoutons ensuite du sucre blanc Français pour obtenir notre savoureuse Crème de Cassis de Dijon.
Le cassis « spécial bar » est une crème de cassis équilibrée avec fort pourcentage de baies de cassis et un taux d’alcool assez faible à 15%. La qualité « spécial bar » est aussi fruitée que le cassis 15% « Nouvelle Récolte ». Elle est par ailleurs plus fruitée que notre crème de cassis 15% classique.
Un savoir faire ancestral nous place au sommet de la qualité et nous permet de proposer notre produit, pour des emplois aussi divers que la cuisine, les desserts ou le très apprécié « blanc-cassis ».
Vous pourrez la consommer accompagnée d’un vin blanc sec ou effervescent, ou en cocktail : Briottet Sour.
