La crème de Framboise est une liqueur de framboise fabriquée à partir d’une macération de framboises.

Comme pour son cousin le cassis, tout commence par une sélection rigoureuse de la variété. En effet, il existe  plus d’une centaine de framboises différentes. Chacune avec sa couleur, son  goût et sa spécificité.

Nous utilisons pour cette liqueur une variété ancienne et rustique, qui donne des fruits fermes, charnus, d’un rouge rubis, très parfumés et légèrement acidulés.

Ainsi, nos généreuses framboises macèrent pendant deux mois minimum dans un mélange d’eau et d’alcool neutre surfin français. C’est cette étape, longue mais indispensable, qui permet d’extraire toute la finesse et la richesse aromatique de cette petite baie.

En dernier lieu, il est ajouté à l’infusion ainsi obtenue la juste dose de sucre blanc français. Dans cet équilibre, entre fraîcheur et onctuosité, on retrouve la pureté et la gourmandise si caractéristique de la framboise, pour le plus grand plaisir de nos papilles ! Quant à sa couleur, elle est complètement naturelle. Effectivement, aucun colorant n’est ajouté. Ainsi, la couleur peut s’atténuer avec le temps par le phénomène d’oxydation. Pour en savoir plus sur la conservation des liqueurs, Vincent Briottet répond à vos questions en vidéo.

En conséquence, vous pouvez boire la liqueur de framboise de différentes manières. Seule pour les puristes, accompagnée de glaçon, avec un vin blanc sec ou effervescent, ou encore en cocktail.

Et si vous revisitiez un des plus grands classiques de la mixologie, en réalisant une Margarita à la framboise.

Pour ce faire, mélangez dans un shaker 3 cl de Tequila, 1,5 cl de Curaçao Triple Sec, 1,5 cl de liqueur de framboise et 3 cl de jus de citron. Puis servez dans un verre à Margarita préalablement refroidi.