Pour notre liqueur de rhubarbe, attendez-vous à un subtil mélange de rhubarbe verte acide et de rhubarbe rouge, plus sucrée.

Alors pour commencer, nous  les faisons macérer pendant près de 2 mois. Puis viennent les étages de sous-tirage du jus, du pressurage de la rhubarbe, du mélange des variétés… Tout le processus est réalisé par nos équipes au sein de notre atelier dijonnais.

Rhubarbe verte ou rhubarbe rouge ? Chez Briottet, nous avions beaucoup de mal à départager… Mais au fond, pourquoi choisir quand on peut utiliser les qualités de chacune des variétés pour créer un produit unique ? Un nez puissant et gourmand, un palais rond avec une pointe d’acidité, une couleur rose délicieuse… Ce qu’il y a de sûr, c’est que notre liqueur est réalisée avec de la rhubarbe entière 100% européenne. Le mélange des saveurs choisies permet d’obtenir un final séduisant et légèrement sucré. Mais attention ! Si vous voyez votre liqueur perdre petit à petit sa légère couleur rosée avec le temps, pas d’inquiétude: c’est un processus naturel et tout à fait normal. En effet, il s’agit d’un phénomène d’oxydation qui avec le temps, ternit les couleurs. Mais pas d’inquiétude, pas d’altération du goût pour autant!

D’abord développée pour nos amis Anglais, très friands de cette plante mais frustrés de ne pas trouver une liqueur qui les comblait entièrement, c’est maintenant dans le monde entier que exportons cette liqueur. Et elle fête ses 10 ans en 2022 !

Peu sucrée par rapport à nos autres références, les habitués de la Maison Briottet la décrivent comme une liqueur surprenante, qui constitue toujours une agréable découverte lors des apéritifs entre amis. A consommer seule, avec un crémant de Bourgogne, ou même à incorporer dans un dessert, notre liqueur originale ravivera vos papilles à coup sûr, alors laissez-vous tenter !

Le saviez-vous ?

D’un point de vue botanique, la rhubarbe est un légume ! Cependant, avec son goût acidulé souvent utilisé dans les préparations sucrées, on la considère plus comme un fruit. Tout comme les carottes, les patates douces, les citrouilles, ou les pastèques, la Commission Européenne approuve même son assimilation aux fruits dans certains cas, comme pour la confiture qui est un produit juridiquement obligatoirement composé d’un mélange de fruit et de sucre.

Pour la déguster, nous vous conseillons un cocktail imaginé par nos amis anglais, le For Love .